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严厉实行兽医检疫制度，对屠宰后的畜胴体敏捷举行冷却处置，使胴体温度在24小时内降为0-4℃，并举行高尺度排酸，在后续的加工、流畅和贩卖历程中一直坚持0-4℃范畴内的生鲜肉(需具有美满的冷链运输系统)。在兴旺的生鲜肉消耗中，冷鲜肉已90%。
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