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冷鲜牛肉从质料检疫、屠宰、快冷支解到剔骨、包装、运输、贮藏、贩卖的全历程一直处于严厉监控下，避免了大概的污**生。屠宰后，产品不停坚持在0-4℃的高温下，这一方法，不但大大了初始菌数，并且由于不停处于高温下，其卫生品格明显进步。
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