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冻结牛肉有2个可以坚持牛肉鲜度和风韵的办法：

1、放冰箱中冷藏冻结

将冻牛肉放在冰箱的冷藏箱（不是冷冻箱）中迟缓冻结。**是延迟方案在冰箱里迟缓、宁静地冻结。牛肉,炖肉,牛排在1天内大概会冻结。大部位大概大肉块大概必要2天或更永劫间。一旦生牛肉冻结后,它可以冷藏1到2天。在此时期,假如您决议不利用牛肉,您可以放回冷冻室重新解冻。

2、放密封袋冷水冻结

将冻牛肉放在密封的餐饮袋中，然后放在冷水中冻结。固然，餐饮袋或外包装留意密封性。然后用冷水浸泡牛肉,每30分钟换水,让它持续冻结。不要间接浸在水里冻结，如许好牛肉就废失了，分外是牛排之类的牛肉。

用靠近0℃的冷水**。由于冻肉温度是在0℃以下，若放在热水里冻结，冻肉从热水中吸取热量，其外层敏捷冻结而使温度很快升到0℃以上，此的肉层之间便有了清闲，通报热的本事也就降落，使外部的冻肉不易再吸热冻结而构成硬核。

若将冻肉放在冷水中，则因冻肉、冻鸡吸热而使冷水温度很快降到0℃且局部水还会结冰。因1克水结成冰可放出80卡热量（而1克水低落1℃只放出1卡热量），放出的云云之多的热量被冻肉吸取后，使肉外层的温度较快降低，而内层又容易吸取热量，如许，整块肉的温度也就较快升到0℃。云云重复频频，冻肉就可冻结。从养分角度剖析，这种匀称迟缓升温的办法也是迷信的。

冷冻牛肉错曲解冻方法

1、热水或开水冻结

用热水是不克不及冻结的，由于热水冻结后会影响肉的质感，以是**要用冷水冻结，但冷水冻结又黑白常的慢了，但如许出来的口感黑白常的好的。

2、温度高的天然冻结

在天气比力热的时分，天然冻结比力快。但用这类办法冻结牛肉实在是最不宁静的。很容易变坏的。分外是炎天。

假如要选择天然冻结，那也得至多放在4℃～8℃的地方，天然冻结，速率会绝对慢一些。

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泉源：昔日头条

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